ce metode și strategii ați utiliza pentru a vă asigura că personalul din bucătărie a performat mai bine?

Sfaturi de gestionare a personalului din bucătărie

• Puneți siguranța pe primul loc. Personalul dvs. trebuie să știe că siguranța lor este prioritatea dumneavoastră. ...
• Creați liste de verificare. O bucătărie netedă este cea în care toată lumea știe ce se așteaptă de la ei și unde există proceduri stabilite chiar și pentru sarcini mici. ...
• Facilitează gestionarea schimbărilor. ...
• Oferiți stimulente. ...
• Fii un model.

1. Cum gestionezi personalul din bucătărie?
2. Cum îmi pot îmbunătăți operațiunile din bucătărie?
3. Cum pregătești personalul din bucătărie?
4. Ce face o bucătărie de succes?
5. Care sunt cele 3 abilități ale unui bucătar competent?
6. Câți angajați din bucătărie sunt necesari?
7. Cum conduci o bucătărie?
8. Cum fac o listă de pregătire pentru bucătărie?
9. Cum amenajați un restaurant?
10. Cum pregătești personalul?
11. Care sunt liniile directoare care trebuie urmate pentru un antrenament eficient?
12. Ce este o bucătărie de antrenament?

Cum gestionezi personalul din bucătărie?

Cum să gestionați eficient o bucătărie

1. Fii un administrator eficient și dispus. Această caracteristică este cea mai importantă și mai dificil de găsit. ...
2. Fii creativ. ...
3. Păstrați-vă calmul sub presiune. ...
4. Fii un perfecționist orientat spre detalii. ...
5. Fii experimentat în stilul tău de bucătărie. ...
6. Fii un profesor bun. ...
7. Fii un muncitor asiduu.

Cum îmi pot îmbunătăți operațiunile din bucătărie?

16 sfaturi rapide pentru îmbunătățirea funcționării restaurantelor

1. Eficiența operațională este cheia. ...
2. Nu zgârie la antrenament. ...
3. Explicați de ce. ...
4. Reduceți deșeurile alimentare și creați carduri de costuri alimentare. ...
5. Oferiți-le lucrătorilor dvs. instrumentele de care au nevoie. ...
6. Îmbrățișați noua tehnologie. ...
7. Îmbunătățiți timpul de comandă și precizia. ...
8. Simplificați gestionarea stocurilor.

Cum pregătești personalul din bucătărie?

1. Lăsați angajaților dvs. timp să se familiarizeze cu meniul.
2. Faceți-vă timp pentru a educa la specialitățile zilnice.
3. Încurajați personalul din bucătărie să discute despre meniu cu angajații.
4. Sugerați împerecheri de vin săptămânal.
5. Învățați-vă angajații care sunt elementele din meniu cele mai profitabile.

Ce face o bucătărie de succes?

Gestionarea unei bucătării de succes este vorba despre munca în echipă, sisteme și concentrarea pe ceea ce este important. Bucătăria unui restaurant poate fi un mediu haotic. ... Aveți nevoie de sisteme stabilite, de o echipă puternică și de oameni capabili pentru a vă asigura că restaurantul dvs. servește cele mai bune mese cu cel mai bun serviciu pentru clienți - zi de zi.

Care sunt cele 3 abilități ale unui bucătar competent?

Am lucrat cu bucătari pentru a dezvolta o listă cu primele 10 abilități, care vă vor ajuta să vă pregătiți pentru o carieră de succes ca bucătar.

• Dorinta de a invata. ...
• Pasiune autentică. ...
• Organizare. ...
• Abilitatea de a face abilități în multitasking. ...
• Creativitate. ...
• De gestionare a timpului. ...
• lucru in echipa. ...
• Abilități de conducere.

Câți angajați din bucătărie sunt necesari?

În funcție de mărimea restaurantului dvs. și de aspectul bucătăriei restaurantului dvs., este posibil să aveți nevoie doar de doi sau trei bucătari sau bucătari, sau este posibil să aveți nevoie de 10, 12 sau 14!

Cum conduci o bucătărie?

Inspirați munca în echipă în bucătărie: cum să fiți un bun bucătar șef

1. Fii un lider inspirator.
2. Încurajează munca în echipă.
3. Nu striga!
4. Delegați sarcini.
5. Luați timp pentru a vă cunoaște personalul.
6. Ascultă idei.
7. Ai grijă de siguranța personalului tău.

Cum fac o listă de pregătire pentru bucătărie?

Iată un mod pas cu pas pentru a crea o listă de pregătire ușor de utilizat pentru bucătarii și managerii de restaurante:

1. NUME. Fiecare listă de pregătire a restaurantului ar trebui să includă spațiu în partea de sus pentru numele bucătarului pregătitor. ...
2. STATIE. Numele stației ar trebui să urce în partea de sus a listei de pregătire a restaurantului împreună cu numele.
3. ARTICOLE. ...
4. ÎN MÂNĂ. ...
5. PAR. ...
6. NEVOIE. ...
7. UNITATE.

Cum amenajați un restaurant?

Planificarea planului restaurantului - Instrucțiuni pas cu pas

1. Pasul 1: luați în considerare spațiile principale din planul de etaj al restaurantului dvs.. ...
2. Pasul 2: Plasați & Planificați-vă spațiul din bucătărie. ...
3. Așezați toalete în planul restaurantului. ...
4. Pasul 4: plasați o zonă de bar sau de blat în planul de restaurant al restaurantului (opțional) ...
5. Pasul 5: Plasați & Proiectați zona de luat masa în planul restaurantului dvs..

Cum pregătești personalul?

Utilizați sfaturile de mai jos pentru a crea un program de instruire și pentru a vă asigura că angajații obțin cunoștințele de care au nevoie.

1. Creați un plan. Înainte de a putea realiza un program de formare a angajaților, trebuie mai întâi să determinați ce doriți să învețe angajații. ...
2. Găzduiește sesiuni regulate de instruire. ...
3. Folosiți angajații ca formatori. ...
4. Muncitori Cross Train. ...
5. Stabiliți obiective de antrenament.

Care sunt liniile directoare care trebuie urmate pentru un antrenament eficient?

5 pași pentru crearea unor programe de formare eficiente

• Evaluarea nevoilor de formare: Primul pas în dezvoltarea unui program de instruire este identificarea și evaluarea nevoilor. ...
• Stabiliți obiective de formare organizațională: ...
• Creați un plan de acțiune de formare: ...
• Implementați inițiative de formare: ...
• A evalua & revizuirea instruirii:

Ce este o bucătărie de antrenament?

Instruirea proiectelor de bucătărie

Bucătăriile de formare comercială sunt locul în care studenții din domeniul ospitalității își sporesc abilitățile pentru a deveni maeștri culinari de talie mondială în diferite domenii. Bucătăriile de instruire sunt concepute pentru a imita un mediu comercial de bucătărie, dar nu întotdeauna un aspect comercial de bucătărie.